Osaka Sei Dashijo

육수의 맛을 먼저 살펴보고 싶다면 심플한 가케우동부터 고르면 좋다. 우루메, 고등어, 가쓰오부시, 다시마로 낸 오사카식 육수를 쓰며, 잘게 썬 유부를 올린 기쓰네우동과 달콤하게 조린 유부를 얹은 기쓰네우동, 고기가 들어간 우동 중에서 선택할 수 있다. 메뉴에 표시된 가격은 가케우동 450엔, 기쓰네우동 550엔, 기쓰네우동 600엔, 고기우동 700엔이다. 한 방문객은 고기우동을 주문했더니 고기가 따로 나와, 먼저 가케우동처럼 육수만 맛본 뒤 나중에 고기를 더해 즐겼다고 전했다. 고기가 늘 따로 제공되는 것은 아니지만, 육수 자체의 맛을 확인하고 싶다면 가케우동도 좋은 선택이다.

밥을 곁들이고 싶다면 공장에서 갓 깎은 가쓰오부시를 내세운 명물 ‘가쓰오부시밥’이나 육수로 지은 ‘카야쿠고항’을 선택할 수 있다. 우동과 밥을 묶은 세트도 있어 가쓰오부시의 풍미를 더하고 싶을 때와 밥에도 육수 맛을 더하고 싶을 때 각각 고르기 좋다. 또 다른 방문객은 가쓰오부시밥에 넉넉한 양의 깎은 가쓰오부시가 함께 나왔고, 남은 것은 가져갈 수 있었다고 적었다. 세트 구성과 포장 가능 여부는 주문할 때 확인하는 편이 좋다. 우동 외에 가쓰오부시 육수와 중화면을 조합한 ‘가쓰오부시 중화소바’도 메뉴에 있다. 기본 육수에 혼합 가쓰오부시 오일과 가에시를 더하고, 동물성 육수는 사용하지 않는다고 설명한다. 우동과 밥을 함께 먹는 것과는 다른 방식으로 육수를 즐기고 싶을 때 고려할 만하다.

Osaka Sei Dashijo는 여러 방문객이 육수 가공 공장에서 한 달에 한 번 영업하는 식당으로 소개했다. 정리권을 받아 지정된 시간에 식사했다는 후기도 있는 만큼, 평소 식사 시간에 언제든 들를 수 있는 곳이라기보다는 영업일과 당일 안내를 확인한 뒤 일정을 잡는 편이 좋다.